Derfor afholder vi Winemakers Dinner – og derfor skal du med!

21. oktober 2024

Finewines.dk
Finewines.dk

Forhandler - @finewinesdk

0

5

2

0

130

Chambre by Formel B
Chambre by Formel B
Hos FineWines nyder vi at skabe uforglemmelige oplevelser, og vores Winemaker’s Dinners er ingen undtagelse. Når vi inviterer til disse eksklusive middage, er det med formålet at kombinere udsøgte vine med nøje afstemte retter i en intim og lærerig atmosfære.

Men hvorfor afholder vi disse middage, og hvorfor skal du deltage? Svaret er simpelt: Vi ønsker at give dig som gæst en unik mulighed for at møde vinproducenterne, høre historierne bag vinene og opleve, hvordan den nøje udvalgte vin- og madparring løfter vinoplevelsen til nye højder.  

En Winemaker’s Dinner er derfor meget mere end blot et måltid med vin. Det er en aften, hvor vinens rejse fra drue til flaske bliver levende fortalt af vinproducenten selv – eller en repræsentant fra vinhuset. Du får indblik i, hvordan det specifikke terroir, klimaforhold og vinifikationsmetoder har påvirket vinen, og hvordan producenten arbejder med smagsnuancer og lagring. Ofte er det også en mulighed for at smage vine, der ikke er tilgængelige andre steder i Danmark, hvilket gør oplevelsen både unik og eksklusiv. Desuden kan du også købe vinene til helt ekstraordinære priser på selve aftenen. 

Aftenens vin-lineup fra Pico Maccario
Aftenens vin-lineup fra Pico Maccario

Hvad kan du forvente af en Winemakers Dinner?

Selvom vores seneste Piemonte Winemakers Dinner er afholdt, giver den stadig et godt indblik i, hvad du kan forvente, når du deltager i en af vores middage. Her tog vi - sammen med Emiliano fra Pico Maccario, gæsterne med på en smagsrejse til Piemonte, en af verdens mest berømte vinregioner, hvor 9 vine fra Pico Maccario stjal rampelyset - både på grund af deres smag, men også på grund af deres størrelse: Magnum og 3000 CL flasker.

Selve vinmiddagen blev afholdt på Chambre i det indre København. Et pragtfuldt sted, som er en del af Formel B-gruppen, som på toppen har én stjerne i Guide Michelin. Chambre er et stemningsfyldt lokale, hvor maden er helt i top. Vi og vores gæster nød, fordelt over to dage, en pragtfuld menu med de bedste råvarer, tilberedt smukt og elegant. To gange udsolgt fortæller meget tydeligt historien om, at dette er meget attraktive vine.

Maccario-brødrene
Maccario-brødrene

Kort om Pico Maccario

Pico Maccario er et moderne vineri,  ledet med passion og dedikation af brødreparret Pico og Vitaliano Maccario. Siden 1997 har de fokuseret på at opnå høj kvalitet gennem teamwork i både vinmark og kælder. Deres vine lagres i forskellige typer fade for at bevare druernes karakter. Vineriet er dedikeret til teknologisk innovation og forskning, og byder på topkvalitets italienske vine.

En elegant forret perfekt akkompagneret af lige så elegante vine

Vi startede aftenerne med at smage to hvide vine sammen, hvor både den lokale Gavi di Gavi Docg 2022 og Estrosa Piemonte Doc Viognier 2022 kom flot til udtryk. Skulle man vælge mellem disse to flotte vine, ville det være ultra svært, for de supplerede begge maden, Ceviche af sandart med friskost, Kombu tang og stikkelsbær, meget fint. 

To flotte 3000 CL’er eksemplarer af Barbera kom derefter på banen til mellemretten  knivmuslinger med hestebønner, fermenteret valle og creme fraiche. Barbera d'Asti Docg Lavignone 2022 viste en let og frugtdreven udgave, hvor Nizza Docg Tre Roveri 2020 er en mere kompleks udgave. Begge barbera-vine, som mange vil værdsætte her i efteråret, og som også passer perfekt til lettere retter fra vildtkøkkenet.

Dernæst til Barolo - kongernes vin

Pico Maccario har hjemsted i Barolo, og det viste de i stor stil resten af aftenen. Til 1. hovedret; havtaske med gulerødder, miso og blanquette sauce, smagte vi både deres Barolo Docg di Serralunga 2019 og Barolo DOCG 2019, hvor sidstnævnte virkelig er imponerende, og den fremstår allerede her i sin ungdom med afbalancerede tanniner og god dybde i smagen. 

Barolo Docg Cannubi 2019 kom også på bordet, og stod denne aften flot til en 2. hovedretsservering med Ibericokød som hovedingrediens. Cannubi er en af de mest berømte marker fra Barolo - og med god grund. Pico Maccario er derfor også stolt af deres mindre parcel her, der kun giver få fade hvert år. Vinen viste en kompleksitet, der virkelig er interessant. Det er ikke en vin for alle, men for kendere af denne type. Der er store mængder af tannin og frugtsyre, som bider lidt fra sig. Det giver et modspil, som er interessant, når man ved, hvad man skal nyde. 

Fra Maccario-brødrenes lille parcel i Serralunga-kommunen, hvor den bedste mark nok er Vigna Rionda, nød vi også deres Barolo Docg Riserva Vigna Rionda 2017, som på aftenen stod som en tætpakket vin, med stor dybde i eftersmagen. Fra Vigna Rionda-marken tapper brødrene kun vinen som Riserva - med ekstra lagring inden frigivelse. Det er denne type vin, der er med til at skabe berømmelsen for Barolo som område. 

Aftenerne illustrerede også, hvor vigtigt det er at samarbejde godt med køkkenet, når mad og vin kombineres, hvilket vi altid prioriterer til vores middage. Hvis du vælger vine fra Pico Maccario hjemme hos dig, så nyd dem sammen med mad fra det Piemontesiske køkken, hvor smagsintensiteten passer godt sammen med vinene.

Du kan læse meget mere om alle Pico Maccario-vinene her: https://www.finewines.dk/producenter/pico-maccario

Nysgerrig på vores kommende Winemakers Dinners?

Vi har flere spændende vinmiddage på programmet i løbet af efteråret og vinteren 2024. I slutningen af oktober lancerer vi eksempelvis den nyeste årgang fra Caymus i Napa Valley ved to middage på MASH Frederiksberg, hvor den ene blev udsolgt på under 24 timer. 

Vil du holde dig opdateret på vores kommende arrangementer? Så tilmeld dig vores nyhedsbrev og få direkte besked, så snart vi sætter nye billetter til salg.


Andre artikler som du måske vil kunne lide

Vi har samlet en række artikler, som vi tror, du også vil synes om.

Loading...