Kaffescenen i Danmark har for længst nået et punkt, hvor det giver genlyd rundt omkring i verden. Som med madscenen har det i høj grad været København, der er løbet med alt hæderen og omtalen. At det nu er berettiget, kan man dog blandt andet se, ved at København lige er blevet kåret til verdens bedste kaffe-by af Food & Wine Magazine.
Som det skete med madscenen år tilbage, hvor fokus også flyttede sig til ikke at være København alene, så er tendensen på kaffe-scene også, at der sker mere og mere udenfor København. Ikke mindst i Aarhus.
Her er en guide til nogle af de bedste steder, at få din kaffe, afhængig af dine præferencer, når du er i Smilets By.
For den seriøse kaffedrikker
I en baggård lige i udkanten af Aarhus’ populære åndehul Latinerkvarteret ligger en af byens go to kaffespots igennem mange år. En rigtig OG i branchen. Stedet startede under navnet Great Coffee helt tilbage i 2012, men Søren Stiller, som driver Stiller’s Coffee har været i kaffebranchen endnu længere end det. I den tid har han høstet et hav af priser og anerkendelser.
Stedet udvælger nøje og rister deres egne bønner, og kaffen bliver lavet som den ”bør” laves og ikke nødvendigvis, som kunden ser den skal laves.
Stiller’s er et rendyrket kaffested. Det er derfor ikke ligefrem stedet, du tager hen for at sidde og sludre løs over en kaffe, eller fordybe dig i en bog med en kardemommesnurre on the side.
Jovist, du kan da få noget til din kaffe, når du er på Stiller’s, og så er det da også world class. F.eks. et stykke chokolade fra danske Mikkel Friis-Holm, som mange gange er kåret til verdens bedste chokolade, og som Søren Stiller selv, også er dybt involveret i processen af egne bønner.
Men summa summarum, så er Stiller’s Coffee et sted for den seriøse kaffedrikker, som værdsætter håndværket bag en god kaffe og den helt rigtige bønne.
Den go'e fra København!
Alle som frekventerer den københavnske kaffescene kender Coffee Collective.
I foråret 2023 åbnede de så i Aarhus på hjørnet af Guldsmedgade – en af Aarhus’ hyggeligst og mest livlige gader.
Coffee Collective følger den føromtalte tendens, som skete flere år tilbage på den aarhusianske restaurantscene, hvor flere af de københavnske restaurantkæder kom til byen. Så Coffee Collectives indtog er her med til at vise, at der også er sket noget med kaffescenen i Aarhus.
På Coffee Collective får du lækker kaffe som de selv rister, men det er også et godt sted at stoppe for en kage eller i udvalgte perioder, virkelig god kaffeis.
Kaffe og kage
Det var egentlig David Milbergs interesse for surdej, og for at poste lækre videoer om processen, der i sin tid banede vejen for bageriet og cafeen, der nu så behørigt hedder DavidBreadHead.
Som navnet antyder, er det i høj grad brødet og i det hele taget alt godt fra ovnen, som er i fokus. Stedet serverer dog også virkelig god kaffe, som de nu også selv producerer.
alt, inklusivt kaffen, er fremragende!
Cafeen i Ny Munkegade er da også ansvarlig for at trække en helt masse mennesker til Øgadekvarteret i Aarhus, som ellers primært er et boligområde.
En tur på DavidBreadHead kræver derfor, at man bevæger sig lidt væk fra den centrale del af Aarhus og væk fra Strøget, men gør man det, så er man et sted hvor alt, inklusivt kaffen, er fremragende!
Den mega populære
Ingen andre kaffebrands har sat Danmark på verdenskortet, som La Cabra har.
Fra starten på Graven midt i Aarhus’ Latinerkvarter tog de springet direkte til New York, blev en kæmpe succes der, og er nu forgrenet ud yderligere til Bangkok og Oman.
Og det er kun for at nævne deres egne kaffebarer, men deres bønner er også i høj kurs hos andre kaffebarer rundt omkring i verden.
Jeg har personligt set adskillige steder, hvor baristaer og kaffebarer bruger plads i deres ellers ofte meget minimalistiske Instagram profil bio på at nævne, at her kan man skam få La Cabra kaffe.
Et besøg i Aarhus er en oplagt grund til at besøge den originale La Cabra, som er blevet udbygget, så det nu mindre ofte, er nødvendigt at kæmpe for en plads, før man bestiller sin kaffe.
Ellers kan man besøge kædens nyest skud på stammen på Aarhus Ø, hvor de har åbnet en arktektonisk perle i den BIG-designede Kampanilen.
La Cabra er ikke bare verdensklasse kaffe, de har også noget af det bedste wienerbrød i Aarhus, så der er altid en grund til at stoppe ved La Cabra.
Den let tilgængelige
Det her er nok min hyppigst besøgte kaffebar i Aarhus. Af den simple årsag at den ligger strategisk godt ift. hvor jeg typisk går i Aarhus, og så er der både en super god stemning og god kaffe. Kaffebar RS28 ligger centralt lige i starten af Ryesgade, bedre kendt som Strøget.
Som tilrejsende til Aarhus er kaffebaren nem at komme til, da den ligger lige overfor Hovedbanegården. Det er dog også et sted, der bliver flittigt brugt at Aarhusianerne, ikke mindst om morgenen, hvor man let lige kan gribe en kaffe og en bolle med på vejen.
Bagværket kommer fra Briançon, og kaffebønnerne er fra Coffee Collective, så kvaliteten er der ikke noget at komme efter.
Kaffebaren er meget intim og hyggelig.
Jeg føler altid at der er en god stemning blandt baristaerne derinde, og ofte står de og får en lille sludder med en stamkunde, der lige har stukket hovedet ind på deres tur ned ad strøget.
RS28 er for mig et sted hvor placering, stemning og kvalitet går op i en højere enhed.