Louise tog til Champagne og vendte hjem med passion, forretning og fortællinger.

“Kun de fantasiløse kan ikke finde en anledning til at drikke champagne”. Sådan sagde den irske poet Oscar Wilde, og han er bestemt ikke den eneste af prominente navne, der gennem tiden har beskrevet den gyldne drik som noget, der hæver livet op i et luftlag langt over leverpostej, grålighed og smålighed. Coco Chanel, F. Scott Fitzgerald og i særdeleshed Churchill, der vel noget nær udtalte sig om champagne lige så ofte som om politik.

En anden, for hvem champagne er kommet til at fylde utrolig meget, er Louise Søborg. Louise er stifter af Champagne Stories, en champagneklub, hvor man både kan købe flaskerne på abonnement og lære mere om vintypen.

Men faktisk var det lidt af en tilfældighed, at Louise skulle komme til at beskæftige sig med de fornemme dråber.

“Interessen for champagne startede i 2013, da vi flyttede til byen Reims i Champagne. Før det havde jeg det nok som mange andre danskere, og syntes champagne var lidt noget surt sprøjt, som var dyrt og overvurderet. En dag var vi så inviteret på besøg hos nogle naboer, hvor jeg fik smagt en masse forskellige champagner. Og lige pludselig tænkte jeg ’hov, det smagte jo godt.’ Og så begyndte jeg at blive nysgerrig på, hvad det var, jeg ikke vidste før, og hvad jeg var gået glip af,” fortæller hun.

Interessen tog hurtigt fart, og inden længe voksede det fra hobby til rendyrket iværksætteri.

“Når man så er i Champagne, er der jo bare rigtig gode muligheder for at få smagt og lært en masse, så det gjorde jeg.

På det tidspunkt var jeg på orlov fra mit skolelærerjob, da vi var i Reims på grund af min mands arbejde. Jeg har altid haft en lyst til at prøve noget nyt og mere iværksætteragtigt, og jeg startede derfor en importvirksomhed i 2014.

Det var en snebold, der begyndte at rulle. Det startede stille ud med venner og familie, der gerne lige ville have nogle gode flasker fra forskellige producenter. Hurtigt begyndte jeg at købe større partier og sende til forhandlere i Danmark, og så fulgte jeg selv efter, for at fortælle om de her fantastiske champagner.

Det har altid været dét, der har drevet det. Formidlingen om champagne og alle de fantastiske historier, og det at opfordre folk til at nyde det gode i livet,” siger Louise Søborg.

Hvad flasken gemmer på

Netop fordi det hele har været drevet af passionen og lysten til at dele sin viden og fortællingen om champagne, var det vigtigt for Louise Søborg, at virksomhedens navn afspejlede dette.

“Derfor startede importvirksomheden med at hedde ’Le bon goût’ – den gode smag. Fordi det netop handler om fokus på den gode smag og det gode i livet. Importvirksomheden hedder det i øvrigt stadig, men siden er Champagne Stories, der er champagneklubben, så kommet til.

Det var en ansat, der foreslog mig navnet, fordi jeg elsker at dele historierne. Historierne om, hvordan champagnen er opstået, hvad der er i flasken, hvem der har lavet det, de mange champagneregler, hvad der har haft indflydelse på regionens grænser, dens udvikling og terroir, men også om, hvordan verdenhistoriske begivenheder har sat aftryk i Champagne; f.eks. blev fredsaftalen efter 2. verdenskrig underskrevet i Reims. Jeg elsker at dele de historier, ligesom at jeg elsker at få historier tilbage fra klubmedlemmerne. Det kan være et billede af en champagne til en bryllupsfejring, en aften med en man holder særligt meget af eller en fødselsdag.”

Champagne om tirsdagen

Champagne er noget rigtig mange ser som noget helt særligt. For mange er det ikke bare som enhver anden flaske vin, men har noget, måske lidt udefinerbart, ekstra over sig. For Louise Søborg kan champagnen blandt andet noget særligt, fordi det for rigtig mange er en drik, man forbinder med en speciel stemning.

“For mig er champagne forbundet med en stemning og noget magisk, og det tror jeg tiltaler folk. Det startede som en eksklusiv vin til særlige lejligheder. Og selvom vi ikke nødvendigvis skal giftes eller har vundet Le Mans, så løfter det stemningen, når vi åbner en champagne, fordi det er forbundet med noget særligt.

Og jeg tror, at uanset om man elsker champagne eller synes det er noget surt sprøjt, så forbinder man det med en helt særlig stemning af fejring. Det synes jeg er dybt fascinerende, at der er det her helt magiske over vinen.

Men selvom man forbinder det med noget særligt, så vil jeg rigtig gerne slå et slag for, at man sagtens kan drikke champagne en helt almindelig tirsdag, og måske bare fejre hverdagen og livet lidt oftere.”

Bliv bedre rustet til at navigere i champagnelandskabet

Udover en glæde ved at tilbyde sine kunder - eller klubmedlemmer, som Louise kalder dem - god champagne, så ligger der også en lyst til at gøre folk klogere på drikken, så man i sidste ende som forbruger har lettere ved at finde ud af hvad man kan lide, og ikke mindst hvorfor.

“Det har længe været begrænset, hvad vi har kunnet smage af champagne i Danmark. Men de sidste 10-15 år er der sket noget, udvalget i Danmark er blevet meget bredere, da flere af de små producenter er begyndt at eksportere egne champagner, og det er dermed blevet lettere, faktisk at lære om og forstå champagnen.

Jeg synes, at man skal søge derhen, hvor man kan blive guidet bedst muligt. Og det er det, jeg forsøger med Champagne Stories. Jeg vil gerne udbrede viden, så man kan blive klogere på, hvilke typer af champagne man kan lide, hvad der går til hvilken mad, hvilke druer man er til. Og med champagnekasserne er målet så, at man sammen med denne viden kan få smagt en masse forskelligt, og dermed få afdækket sin smag, så du er bedre rustet til næste gang, du står og selv skal vælge hvilken champagne, du skal købe,” fortæller Louise Søborg, der med sine champagnekasser på abonnement også ønsker at gøre det muligt for flere, uanset budgetstørrelse, at dykke ned i champagnens verden. 

“Champagne har ry for at være dyrt, og det koster selvfølgelig også noget. Folk, der ved en masse om abonnementsforretninger, vil helt sikkert ryste på hovedet af, at medlemmer hos os i Champagne Stories kan vælge at have et abonnement, hvor de kun får tilsendt noget hver 3. måned. Jeg synes bare, det er vigtigt, at man også kan have mulighed for at gå på opdagelse i champagnen, uden at man skal sprænge budgettet helt.”