Baba ganoush med karamelliseret hvidløg

Start med at skær toppen af et helt (ja, et helt) hvidløg. Dryp lidt olivenolie henover og pak det ind i staniol. Put pakken i ovnen ved 200 grader i cirka 40 minutter. Tjek løbende. Hvidløget er færdigt, når det er lysebrunt og helt blødt.

Flæk 1 stor eller 2 mindre auberginer på langs. Skær et krydsmønster i det hvide kød og smør med olivenolie. Drys med salt og peber og sæt dem ind i ovnen til hvidløget. Disse skal have cirka 30-35 minutter. De skal tage god farve og være bløde i kødet.