Aftensmad
Cacio e Pepe - med peberet som førsteviolin
29. august 2024
Foodie -@kristian-balle
0
1
1
0
25
20 min
12 min
- 300 g
Linguine
- 50 g
Smør, saltet
- 5 g
Peber, sort
- 70 g
Parmesan, 32+
- 70 g
Pecorino
Fremgangsmåde
Brug en god sort peber, vild peber (Tsiperifery) kan anbefales ! Det er svært at tilføje FOR meget peber, peberet tilføjer masser af aroma, men ikke styrke i den forstand !
Kog pastaen i rigeligt med letsaltet vand efter anvisning på pakken, pastaen skal være al dente
Knus peberkornene i en morder og rist den af på en varm pande. Tilsæt herefter smør, lad smørret smelte og bruse let af og tag så panden af varmen
Hæld vandet fra pastaen, men tag ca en halv dl af kogevandet fra. Kom pastaen ned i smørret og vend det hele grundigt rundt, tilsæt den halve dl kogevand, Parmesan og Pecorino og vend rundt til det har dannet en cremet sauce. Smag til med salt og peber og server
Andre opskrifter som du måske vil kunne lide
Vi har samlet en række opskrifter, som vi tror, du også vil synes om.