Saucer og dressinger
Hindbærharissa: En smagseksplosion af sødt og krydret"
8. september 2024
Madelsker - @rikke-vedel-hansen
0
2
2
0
102
10 min
10 min
14 dage
- 250 g
Hindbær
- 1 tsk
Chili, frisk
- 2 Stk
Hvidløg
- 0.5 tsk
Kommen
- 0.5 tsk
Koriander, frø
- 0.5 tsk
Szechuan peber
- 1 spsk
Olivenolie
- 1 tsk
Salt, Maldon flagesalt
Fremgangsmåde
Szechuan peber er en lækker citrusagtig peber, som er helt utrolig aromatisk. Mill&Morter har en rigtig god én.
- Krydderier
Kom kommen, korianderfrø, szechaun peber i en morter og knus det.
Lad krydderierne riste i olivenolie ved middelvarme.
Kom hvidløg og chili på panden ved krydderierne og lad dem riste med ved middelvarme.
Tilsæt til sidst hindbær og salt og steg hindbærrene helt bløde.
Kom blandingen på glas (der er skoldet i kogende vand)
Denne krydret harissa sause er fuldstændig vidunderlig til lam, men kan også bruges til andre kødtyper. Jeg har næsten altid et glas stående i køleskabet i efterår og vinterperioden, da det med sine varme krydderier passer rigtig godt til de mere tunge retter.
"Når harissas styrke møder hindbærets sødme og varme krydderier, opstår en smagsrejse, der varmer sjælen og pirrer sanserne."
Andre opskrifter som du måske vil kunne lide
Vi har samlet en række opskrifter, som vi tror, du også vil synes om.