Lun sommersalat med blæksprutte
25. august 2024
Foodie - @anders-thomsen
0
2
1
0
106
30 min
10 min
2 dage
- 2 Stk
Fennikel
- 1 Stk
Blomkål
- 1 Stk
Citron
- 4 Stk
Blæksprutte (tiarmet)
- 1 knsp
Peber, sort
- 1 knsp
Salt, bordsalt (jodberiget)
- 1 dash
Olivenolie
- 1
Dild
- 1 Stk
Hvidløg
- 50 g
Smør, usaltet
Fremgangsmåde
- Gør blæksprutten klar
Blæksprutter vendes i en skål med olivenolie, salt, peber og 1 fed hvidløg, stil det til side for at trække lidt.
- Gør grøntsager klar
Skær fennikel og blomkål ud. Skær blomkålen i tynde skiver af af halv centimeter af gangen, så passer tilberedningstiden med din fennikel. Skær ligeledes fennikel ud i tynde strimler. Jeg prøver at ramme samme tykkelse som blomkålen.
- Steg grøntsager
Steg dem ved lav varme så de ikke tager for meget farve. Steg dem ikke længere end de stadig har noget bid.
- Kom blæksprutterne på grillen
Størrelsen af blæksprutterne kan variere en del efter hvad type det er (disse jeg bruger en ret små ift. hvad jeg normalt kan få på fiskemarkedet), så tilberedningstiden varierer en del også. Grill dem til kødet skifter fra den glasagtige farve de har når de er ferske til kødet bliver hvidt. Så er blæksprutterne færdige og hvis du griller dem mere risikerer de bare at blive seje.
- Anret
Anret først grøntsagerne på fad, hak en masse dild og kom over. Skær blæksprutterne i strimler og anret dem ovenpå dilden og server - gerne med en frisk hvidvin til.
Det er først efter jeg flyttede til Portugal, at jeg virkelig er begyndt at spise 10 armet blæksprutte. Det har været en øjenåbner. De er super lækre, du kan virkelig få meget smag og lækkerhed ud af dem, og de er super nemme at tilberede.
Jeg griller dem altid på en kulgrill i stedet for gasgrillen, da jeg føler de virkelig får meget smag ud af at blive stegt over gløder.
I retten her bruger jeg fennikel og dild, som begge er gode næsten alt fisk og skaldyr, og jeg bruger blomkål for at give retten mere fylde og for fennikel og dild ikke skal være alt for dominerende i smagen, da tiarmet blæksprutte er delikat og mild i smagen.
Stegetiden på blæksprutterne afhænger af størrelsen, og den kan der være stor forskel på, så gå efter farven på blæksprutterne som jeg beskriver i trin 4.
God fornøjelse med retten :)
Andre opskrifter som du måske vil kunne lide
Vi har samlet en række opskrifter, som vi tror, du også vil synes om.