Pavlova med marcipan - Soloballerinaen på dit dessertbord

Pisk dine æggehvider, halvdelen af flormelisen og eddiken (hvid eddike) til det er helt stift. I med resten af flormelisen og pisk igen til det er helt stift.

Riv marcipanen på den grove side af dit rivejern og vend det forsigtigt i marengsmassen.

Fordel massen på en bageplade dækket med bagepapir i den form der passer til det fad du vil servere den på - kagen skal være cirka 4 cm høj.

Sæt den i ovnen på 150 grader (jeg bruger varmluft) og bag den i en times tid. Den skal gerne være svagt lysebrun men, hvis du som jeg elsker en lidt sej, karamelagtig marengs skal den altså ikke have længere.

Køl den af på en rist, stadig på bagepapiret.

Når den er kølet HELT af, vender du den ned på fadet du skal servere den på, så bagepapiret er øverst og trækker det derefter forsigtig af. Hvis din marengs skulle sprække eller flække er det absolut ikke the end of the world, for lige om lidt har du dækket den med fløde og bær og det kan ikke ses.

Rens dine bær og halver jordbærrene. Lad dem tørre på et viskestykke så de er helt fri for vand.

Pisk din fløde sammen med vaniljesukkeret - ikke for stift men mere som en fløjlsblød creme.

Så samler du kagen. Og når jeg siger samler, så er det noget din datter eller søn på 4 år sagtens kan deltage i, for du skal vitterligt bare fordele flødeskummet på marengsbunden og derefter putte dine bær på jævnt fordelt over hele kagen.

Jeg plejer at give kagen et drys med flormelis igennem en sigte og du kan evt. pynte med spiselige blomster/basilikum/mynte eller andet dekorativt fra urtehaven.

Du kan altid udskifte bær med andre frugter efter sæson - syltede pærer med revet chokolade er en fin vinterversion!