Sønderjyllands bedste rugbrød

Surdejsstarteren skal være fodret og rejst sig 1/3 ca.

Miks 900 g. vand, 400 g. fuldkornsrugmel, 180 g. solsikkekerner samt 200 g. surdejsstarter.

Lad det gerne køre i maskinen ved lav hastighed i en 6-7 minutter. Læg et klæde over skålen og lad det hele stå på køkkenbordet indtil næste morgen.

Nu skulle der gerne være god aktivitet i fordejen. Små luftige bobler og det dufter smukt af en blanding af brød og øl.

De resterende ingredienser kommes i skålen: 300 g. fuldkornsrugmel, 200 g. fuldkornshvedemel, 24 g. fint salt, 28 g. honning samt 7 g. mørk maltsirup.

Lad det køre 8 minutter i maskinen og lad det efterfølgende hvile 40 minutter på køkkenbordet.

Smør to forme med rigeligt blødt smør og fordel dejen i formene. Vær omhyggelig med at få dejen godt ud i hjørnerne, afslut med at glatte overfladen så den er jævn.

Det kan være ret svært at time hævetiden perfekt, men det er kun afgørende for om resultatet bliver SUPER-lækkert, eller kun super-lækkert :)

Jeg lader dejen hæve alt fra 50 min til halvanden time.

Når brød er færdige med at hæve skal de have lidt af din favoritdrys. Jeg benytter alt fra solsikkekerner, havregryn, birkes, sesamfrø, græskarkerner.

Jeg plejer at spraye overfladen let, og drysser ellers got med topping på.