Bagværk

Sønderjyllands bedste rugbrød

1. juli 2024

Torben Quitzau
Torben Quitzau

Bager - @quitte74

Familiens foretrukne rugbrød. Faktisk vil de ikke spise andet.

2

13

11

0

852

Sønderjyllands bedste rugbrød
  • 900 g

    Vand

    Vand
  • 700 g

    Rugmel, groft, fuldkornsrugmel

    Rugmel, groft, fuldkornsrugmel
  • 180 g

    Solsikkekerner

  • 24 g

    Maltmel

    Maltmel
  • 195 g

    Surdejsstarter

  • 200 g

    Fuldkornshvedemel

    Fuldkornshvedemel
  • 24 g

    Salt, bordsalt (jodberiget)

    Salt, bordsalt (jodberiget)
  • 25 g

    Honning

  • 5 g

    Maltsirup

    Maltsirup
  • 1

    Smør, saltet

    Smør, saltet

Fremgangsmåde

  • Klargør din surdejsstarter

    Surdejsstarteren skal være fodret og rejst sig 1/3 ca.

  • Om aftenen

    Miks 900 g. vand, 400 g. fuldkornsrugmel, 180 g. solsikkekerner samt 200 g. surdejsstarter.

    Lad det gerne køre i maskinen ved lav hastighed i en 6-7 minutter. Læg et klæde over skålen og lad det hele stå på køkkenbordet indtil næste morgen.