En guide til Lissabons meget forskellige madoplevelser

At der er kommet et større fokus på madscenen i Portugal, er der ingen tvivl om.

Portugal fik i år for første gang en Michelin guide kun for Portugal (før var de slået sammen med Spanien i en guide over den Iberiske halvø).

I 2022 sneg Belcanto, José Avillezs flagship restaurant i Lissabon, for første gang ind på World 50 Best Restaurants listen som nummer 46, og i 2023 hoppede de op som nummer 25.

Flere og flere rejse- og madmagasiner har også vendt deres fokus mod Portugal og Lissabon i særdeleshed, og der er fortsat stigende interesse for landet både som rejsedestination og som madkultur.

Om de traditionelle portugisiske retter er spændende, kan man måske diskutere, men de har uden tvivl fantastiske råvarer i landet. Portugal har absolut nogle af verdens bedste fisk og skaldyr, fantastisk vin og masser af sortfodsgrise (hvor mange af dem bliver til pata negra i Spanien), som også bliver serveret hyppigt på de portugisiske restauranter.

Tager du Madeira og Azorerne med, så er selv bananer, dadler og ananas muligt at få fra Portugal.

Det naturlige udgangspunkt og naturlige omdrejningspunkt for turismen der strømmer til Portugal, er selvfølgelig Lissabon. Ud over at være hovedstaden, så ligger byen også lige midt i landet. Er du i Lissabon, så har du dermed et godt udgangspunkt for at opleve resten af landet også. 3 timers kørsel nordpå, og du er i Porto. 3 timers kørsel sydpå, og du er ved Algarvekysten. 3 timer med fly, så er du enten på Madeira eller Azorerne.  

Lissabon har dog rigeligt at byde på i sig selv, og kommer man hertil, så har man rigeligt med muligheder for gode madoplevelser!

Lissabons diversitet

Søger du en super lokal oplevelse med fokus på skaldyr, som er nogle af Portugals bedste råvarer, så er Cervejaria Ramiro et oplagt bud.

Ramiros er en institution i Lissabon – et sted din lokale taxachauffør vil anbefale dig at tage hen.

Et sted man kommer for maden og for atmosfæren. Servicen er til tider ret kølig, men det er og bliver en del af charmen og oplevelsen på Ramiros.

Her er ingen dikkedarer, man kommer og får en kæmpe portion skaldyr i alle mulige afskygninger og tallerken fyldt af fantastisk hvidløgsbrød, on the side, og en flaske lokal vin – der er ikke noget med at købe vin pr. glas her.

Er man til en lidt Café Victor-agtig stil, så er JNcEQUI stedet at tage hen. Placeret lige ud til Avenue de Liberdade, Lissabons store og fashionable avenue som forbinder mange af byens bedste områder, har du et fantastisk udgangspunkt for en god oplevelse.

Her får du et mix af lokale klassikere og internationale bestsellers, primært i den frankofile retning. Der er deli-bar, hvis du bare vil have en hurtig walk-in snack, eller hvis der ikke er plads i restauranten. I kælderen finder du en butik med nok Lissabons mest luksuøse samling af fashion brands.

Et godt sted til en hyggelig brunch eller aften med rooftop view over Lissabon er Java Rooftop. De kalder selv maden for Mediterran, men det føles, som et køkken som stikker i lidt forskellige retninger. Maden har dog altid god smag, og så har stedet altid god stemning og en fed playliste i gang.

Det er også stedet hvor man bare kan komme og hænge i udendørsbaren og se solnedgangen over byen med en drink i hånden. Eller hvis man vil gøre det i stil, så kører Java en flaske Billecart-Salmon til en god pris.

Der er masser af turistfælder i byen, specielt omkring Pink Street og Praca do Comércio, men diversiteten af gode madoplevelser i byen er også høj!

Spis på stranden

Magien ved Lissabon, for mig, er kombinationen af storby og en rigtig lækker strand. Bare 30 minutter med Uber fra Lissabons centrum, lige på den anden side byens ikoniske bro (den som ligner Golden Gate broen in San Francisco), ligger Caparica by og strand.

Stranden strækker sig fra Caparica og 26 kilometer syd på. For mig minder stranden meget om vestkysten i Danmark. Den er bred og lang og her er masser af plads til alle. Vandet er koldt. I bedste fald som Danmark om sommeren, til gengæld har du ”sommer-strandvejr” her i en 9-10 måneder af året.

Derudover er Caparica proppet med restauranter og standbarer hele vejen ned langs kysten. Så en ideel dag på Caparica strand, er én hvor man nyder solen og vandet om dagen, og spiser aftenmad på en af restauranterne, mens man nyder solnedgangen.

Det er ikke noget problem at få en Uber hjem til byen ude fra stranden, selv efter solnedgang, så der er ingen grund til, ikke at blive hængende derude.

Vælger man at blive tæt på Caparica by, så er Classico Beach Bar, af Lissabons stor-restauratør Olivier da Costa, et godt bud.

Bevæger man sig længere ned ad stranden, så er Praia Princesa en af mine personlige favoritter.

Her får du en dagens fangst fra grillen, kold hvidvin og dj-lounge vibe, mens du sidder på terrassen og har uforstyrret udsyn til stranden.

Hver gang jeg træder ud på gangbroen, der tager én fra parkeringspladsen over strandengen og ud til Caparica strand, så får jeg følelsen af, at dét her er præcis, hvorfor jeg bor i Lissabon. Roen der indfinder sig i kroppen, og lækkerheden af den lille gåtur rammer mig hver eneste gang, jeg tager den.

Jeg har hørt mange fortolkninger af, hvad folk synes, det minder dem om, når de ankommer til Praia Princessa. Nogen siger Caribien, andre føler sig hensat til Tulum eller ibiza. Fælles for alle er at en tur til Caparica har en absolut wow-effekt, som man ikke skal snyde sig selv for, når man tager til Lissabon.

Lissabon som fine dining destination

Som nævnt indledningsvis, så er der et stigende fokus på restaurantscenen i Portugal. Mange havde endda forventet, at der ville blive præsenteret en ny 3-stjernet Michelin restaurant ved Portugal guidens lancering, hvilket dog udeblev.

Lissabons madscene måler sig måske ikke op imod København (hvilket få byer gør), men Lissabon har bestemt sine fordele. 

Kigger man på Belcanto, som er byens klart mest højprofilerede Michelin restaurant, så er det de fleste dage muligt at booke bord fra dag til dag – man kan sågar være heldig at få en walk-in plads. Menuen ligger på 1700 DKK, hvilket er et godt stykke fra nogen 2-stjernet restaurant i København.

Foruden Belcanto er José Avillezs enormt smukke vegetariske Michelin restaurant Encanto et besøg værd.

Et andet godt bud er nyligt udnævnte Michelin restaurant 2 Monkeys, hvor man kun kan sidde omkring det 12-mands store ”chefs table” og komme hinanden ved. På 2 Monkeys får du menu for €185 og tilhørende vinmenu til €100.

What’s not to like!

Er Lissabon en destination man rejser hen for at besøge en specifik restaurant – nok ikke. Men med priserne og mulighederne for god og lækker Michelin-mad meget mere tilgængeligt end København er det noget, enhver foodie bør inkludere i sit besøg til Lissabon.

Har man ikke behovet for fine dining, så er Lissabon dog stadig en fantastisk mad-by, og omgivelserne omkring byen gør, at Lissabon har lidt af det hele at byde på.