Hvilke drinktendenser vil præge sommeren?

Når solen en sjælden gang skinner fra den danske sommerhimmel, flokkes danskere i hobetal mod fortovscaféer, havnefronter og parker. Ofte udstyret med et glas med den pågældende sommers mest populære drink. De seneste år har glassene været domineret af den orange farve, idet Aperol Spritz’en har givet alle andre drinks massivt baghjul.

Men selvom den farverige drink først for alvor har vundet indpas i Danmark for relativt nylig, så er det faktisk en ret gammel drink. Aperol blev opfundet i 1919 af de italienske Barbieri-brødre og i 1950 blev drinken Aperol Spritz opfundet, da aperitiffen blev blandet med danskvand og mousserende vin. Og selve drinkformen – en spritz – er endnu ældre. Myten går på, at østrigske soldater, der i 1800-tallet var udstationeret i Venedig, syntes den lokale vin var for kraftig. De stakkels sarte munde fortyndede derfor vinden med danskvand og spritzen blev opfundet. Gudsketak og lov for, at der senere blev videreudviklet en smule, så alle hippe danskere de sidste par somre ikke har skullet sidde og sippe tynd vin. Hvis du er blevet tørstig af læsningen, kan du finde en opskrift på en klassisk Aperol Spritz her.

 Salget af Aperol eksploderede i 2018, hvor der i sommermånederne blev solgt cirka 150% mere end i den tilsvarende periode i 2017. Siden har det ikke nået helt de samme højder, om end salget hver sommer stadig ligger stabilt på cirka 50% mere, end det gjorde før bølgen startede i sommeren 2018.

Men selvom den største Aperol Spritz-hype er ved at have lagt sig en smule, så er selve spritzen stadig noget der bliver ved med at sætte trenden. Vi har blandt andet set Lillet Spritz som en habil arvtager fra Aperol Spritzen, og i 2023 blev et stort hit Limoncello Spritz. Den laves helt enkelt ved at udskifte Aperol med Limoncello, og giver en mere frisk drink. Du kan finde en opskrift på en lækker Limoncello Spritz lige her.

Populære sommerdrinks har selvfølgelig ikke udelukkende med spritz at gøre, men spritz-trenden fortæller alligevel noget om en generel tendens, der er ved mange af de drinks og sommerdrikke, der i øjeblikket er populære. Ud over at være frisk og velsmagende, så er de forskellige typer af spritz ganske lette på alkohol. Og det er noget, der går igen på flere af de andre trends, vi ser. De sidste par år har der været en stor vermouthbølge, hvorfor der er kommet et øget fokus på vermouths af høj kvalitet, der ofte indgår i en frisk, let drink, hvor vermouthen blandes op med tonic eller danskvand.

Ligeledes er alkoholfrie drinks begyndt at vinde indpas. Både af de færdigblandede slags, der efterhånden er at finde i ethvert supermarked – og som jeg faktisk synes, at der begynder at være hæderlige bud på. Og også virgin-versioner af klassiske drinks, der enten udelader spiritussen eller som har en alkoholfri udgave af rom, gin eller lignende.

Hvad bliver hittet denne sommer?

Selvom sommervejret indtil videre ikke helt indbyder til at nyde en drink i solen, er det selvfølgelig stadig interessant at dykke ned i, hvilke drinkstrends der kommer til at tegne denne sommer.

Ifølge Barcadi Cocktail Trend Report, der hvert år går i dybden med forbrugsmønstre, for at tegne de kommende trends, så vil de næste somre blive domineret af en helt særlig ting, der ikke så meget vedrører en enkelt drink, men et mere generelt billede.

Der sker nemlig det, som Barcadi Cocktail Trend Report kalder less but better og en premiumization. Det er helt simpelt et øget fokus på kvalitet. Der vil altså blive gået efter flaskerne fra højere hylde. Denne tendens går på tværs af aldersspænd, og lidt overraskende har flere og flere unge også et større fokus på kvalitet fremfor kvantitet, end tidligere.

Denne tendens peger også på, at vi i den næste tid ser mod de mere klassiske cocktails, hvor den gode spiritus får lov til at være fremtrædende. Så hvis du skal være den hippeste af de hippe, så inviterer du blot vennerne på en helt simpel gin og tonic af høj kvalitet, næste gang i mødes til drinks.