Italiensk inspireret bageri har slået dørenen op i København

Hvis man er træt af at stå i kø og kæmpe med foodie-turister og influencers om en plads hos det über hotte Apotek 57 i indre by, er der nu kommet et godt alternativ.

Italienske Chiara Barla er nemlig skaberen af de efterhånden så Instagram-kendte og lækre retter på Apotek 57.

I sensommeren åbnede Chiara Riviera Bakery i Nansensgade, hvor hun laver klassisk dansk bagværk samt variationer af det samme med et italiensk twist.

Kaffen er fra La Cabra, og symbiosen med Frama, hvis flagship store Apotek 57 ligger i forlængelse af, er bibeholdt i det nye bageri på Nansensgade.

Man må sige, at Riviera Bakery formår at spille på de rigtige tangenter for at ramme et københavnsk publikum.

En af Københavns smukkeste bagerier

Hvis du ikke har været forbi Riviera Bakery endnu, så gør dig i det mindste den tjeneste at se deres Instagram feed igennem.

Her vil du se hvad må være et af Københavns smukkeste bagerier.

Indretningen er minimalistisk, strømlignet og rustik, men alligevel hyggelig, og et sted hvor man både har lyst til og faktisk kan slå sig ned og sidde og hygge sig med sin mad eller en bog.

Det er et bageri som fungerer som cafe, eller en cafe som har et fantastisk bageri.

Nuvel, en café kan man måske ikke helt kalde det, men Riviera Bakery byder på salte retter som sagtens kunne udgøre en god frokost også. Bordet ved siden af mig fik f.eks en lækker omelet, med en side salad og lækkert surdejsbrød.

Jeg fik også selv en bagværkscomplet, som sagtens kunne udgøre min frokost.

Men tilbage til lokalet og indretningen.

Væggede er i beton men bliver brugt af en masse træ fra møblerne (som er fra Frama) og marmorbordplader. Det er en meget vellykket indretning.

Italiensk twist

Bageriet byder naturligvis på bagerklassikere som surdejsbrød, rugbrød og en af de lækreste spandauere, jeg har set længe, med mere. Men der er også noget, der har fået et twist.

Du kan for eksempel få Cornetto, som er den italienske version af en croissant og en klassiker inden for italiensk morgenmad.

Der er også en smukt dekoreret udgave af den lækre spandauer, som har tynde skiver af frisk fersken på toppen.

Der er flere salte bagværk, som indeholder ricotta, spinat og små squash (som serveres med blomsten stadig på).

Jeg fristes naturligvis til at tage et par af de klassiske for at skabe et godt grundlag for en sammenligning, men jeg vælger alligevel at kaste mig ud i spandaueren med fersken og den førnævnte quiche med ricotta og squash.

Umiddelbart så quichen ikke ud til at mætte noget særligt, men jeg må indrømme, at den lagde en god bund. Den kommer let lun og med en simpel grøn salat med syltede rødløg på siden. Det er simpelt, men det behøver ikke gøres mere kompliceret.

Quichen har en rigtig god tekstur, og ricottaen smager tydeligt igennem. Jeg synes normalt ikke, at squash er det mest spændende rent smagsmæssigt, medmindre den kan suge noget smag fra andet i retten. Disse små squash med tilhørende blomst giver dog en mild og god smag, som sagtens kan stå alene.

En rigtig god bid!

Folk der kender mig, ved at jeg har lidt af en aversion mod at der bliver pillet ved enkelte klassikere. Tiramisu er en af dem, mens spandauer er en anden. Jeg er til den klassiske med creme og god vaniljesmag.

Jeg beslutter mig dog for at være lidt eventyrlysten og tager den spandauer jeg beskrev tidligere med skiver af fersken på toppen oven på den klassiske vaniljecreme.

Her må jeg bare konstatere at man KAN faktisk godt slippe afsted med at røre ved en klassiker. Den her spandauer spiller virkelig. Ferskenskiverne giver et anderledes bid og crunch til spandaueren som jeg faktisk ikke vidste jeg havde brug for. Ydermere giver ferskensmagen en lækker frisk sødme til spandaueren som bare er med til at løfte hele smagen.

Den her spandauer er én jeg vil nævne hvis jeg bliver spurgt ind til hvad de mest spændende stykker bagværk i København er efter min mening.

Som konklusion på mit besøg vil jeg sige at København i den grad har fået et nyt, spændende bageri der med sin flotte indretning og lækre og anderledes sortiment blandet med stensikre klassikere tilføjer noget nyt til København som kun gør byen bedre.

Jeg spår Riviera Bakery en hel masse succes i Københavns store bageridyst.