Peter Liebs Hus: Fantastisk smørrebrød i smukke omgivelser

En skøn efterårsdag i slutningen af oktober 2024 gik turen gennem Dyrehaven mod restaurant Peter Liebs Hus. Solen skinnede gennem en klar blå himmel og de første blade var ved at falde af træerne. Gennem det idylliske landskab, som gik forbi både Eremitageslottet og flere flokke rådyr, blev appetiten, til hvad der viste sig at være en forrygende frokost, lagt.

Ved ankomst til Peter Liebs Hus er det tydeligt at fornemme den lange historie, som ligger i det gamle hus, som var den første kro i Dyrehaven for mere end 100 år siden. Denne historik er flettet godt sammen med en moderne smørrebrødsmenu og en venlig betjening.

Ved præsentationen af menuen kom det evige spørgsmål om der skulle bestilles to eller tre smørrebrød. Valget faldt på tre, da stemningen i huset var god og de spisende gæster virkede tilfredse. Det var et valg, som ikke blev fortrudt.

Første servering: Blåbærsild

Som det fornemmes på billedet, så var den første servering meget elegant tilrettet. De mørke farver balancerede flot sammen. Gammeldags modnet sildefilet -med syltede vildeblåbær, creme fraiche, peberrod, vinterrødbede og friteret rug sild smagte helt fantastisk. En stor anbefaling herfra.

Anden servering: Fiskefilet & rejer

Det kan lyde lidt kedeligt og klicheagtigt at bestille en fiskefilet med rejer, men tvistet på denne ret, er at den kommer med en legeret sauce på koldpresset rapsolie fra Bornholm, brunet smør og hengemt grønt. Den vakse tjener spurgte ved serveringen om han skulle hælde en skelfuld af den legerede sauce over retten. Det blev til tre skefulde, da saucen virkelig så lækker ud.

Hele oplevelsen med serveringen, anretningen og smagen var fantastisk på denne ret. Fiske var friteret perfekt og rejerne smagte skønt. En kæmpe anbefaling herfra.

Tredje servering: Fasansalat

En nyfortolkning af den klassiske "hønsesalet" var den tredje og sidste servering. Vist der skulle komme en lille anmærkning til besøget, så var den tredje ret lidt anonym. Smagen var ganske fin, men anretningen var en smule diskret.

Den tredje servering har dog ikke det store indflydelse på den samlede oplevelse af besøget på Peter Liebs Hus i Dyrehaven. Der var en stor og givende oplevelse at spise frokost på Peter Liebs Hus i de fantastiske flotte opgivelse i Dyrehaven. Alle i Nordsjælland og København bør besøge Peter Liebs Hus en eftermiddag og efterfølgende tage en gåtur i de flotte opgivelser i Dyrehaven. Der er næsten garanti for en skøn eftermiddag.