Winemaker” Dinner på Henne Kirkeby Kro på “J-dag 2024 🍺🍻”

Kroen ligger naturligvis, nabo til kirken, i den lille by, tæt på 🌊🌊 Vesterhavet, ved Henne. Kroen har en lang, spændende historie og senest ejede Familien Bech Thomsen kroen, hvor det var et rigtigt godt valg, at tage en god omvej for et godt “måltid” 👍 I 2007 overtog Familien Skouboe kroen (tidligere ejer af LM Glasfiber) Et omfattende renoveringsarbejde og opførelse af Jægerhuset, måske nok en investering på mere end 100 mill. ialt 💸💸💸 Men hvilket “luksus sted 👍” I 2012 blev ansat Køkkenchef Paul Cunningham, som sikrede kroen 2 Michelin Stjerner i 2017. Kroen er også noteret sig for en stjerne “for ordnede arbejdsforhold og overenskomst” - 👍🇩🇰

Det var 2. gang vi besøgte kroen med overnatning, nemlig sidste år. Denne Event med 🍷🍷🍷 Winemaker 🙈🙈🙈 havde vi ikke prøvet før her på kroen med mulighed for 24 pladser. Selvfølgelig en “ligning”, vælg en rigtig god ferie Sydpå med “alt inn” eller dette arrangement med en overnatning 🤔🤔 Vi valgte det sidste, også denne gang 🤗

Hvad havde vi bestilt til ganen 🤔🤔 Vi fik først oplyst 🍾🥂🍷 og menuen ved ankomst, spændende for første gang 🙏 Det lød heldigvis interessant for vores smagsløg og 🍷 valg 🙏

Desværre var Chefkok Paul desværre sygemeldt med “gibs på foden”, 🙏❤️ Og rigtig god bedring til dig, Paul 👍 En kæmpe personlighed og nærværende udover hans gastronomiske færdigheder. Vi har heldigvis mødt ham tidtigere ❤️ Men hele teamet med 👨‍✈️Garrey Dawson styrede ⚽️ samspillet mellem køkkenet 🥩 og 🥂🍷restauranten, sammen med Sommelier Henning 👍 Adm. Direktør Ib Bergkjær fra 🥂🍷Sigurd Muller i Aalborg havde taktstokken til “det flydende 🍾🥂🍷” og hvilke en fantastisk, inspirerede, lyttende person også ved bordene med masser af anekdoter 🍷🥂, som vi nok ikke lige glemmer 🤗⚽️ Tak Ib, for en uforglemmelig “aften”. Hvis du vælger en anden retning karrieremæssigt, så er du nok også en kommende 🍷🥂🍾”Standupper” med en meget stor fremtid ❤️

Forretten 👍 Læsø Hummerhale i egen “bisgue” med bagte tomater og et vin 🍷⚽️ Battel mellem 🇫🇷 og 🇩🇪, Alsace mod Mosel 🤔 Den fine tyske vin, læskende, i store “slurke”, er rigtig god til en varm sommerdag på terrassen, men vi 👍 valgte”petroleum” fra Trimbach til denne intense smag i sovsen 🤗

Pighvar 🐟🐟🐟 har altid vores 👑👑👑 fisk, her denne aften frisk fra Hvide Sande 🙏 Vin fra Macon distriktet, Domaine Leflaive og måske fra en af de bedste hvidvinsproducenter i 🇫🇷. Fisken var tilberedt perfekt og vinen matchede også denne ret 👍 Til orientering anmeldte Ole Troelsø vinen, Børsen, den 30. august 2024 citat: “Sødmefuld blomstret næse med fyldig smag, hvor frisk citrus møder delikat mineralitet”.

Næste skønne ret, Totellino, med en intens smag af “gavmilde drys” af hvide trøfler 😇😇 Indkøbspris pr.kg. Kr. 32.000,. 💸💸💸 Det smagte himmelsk med de 2 røde Bourgogne 🍷🍷 vine. Den første fra Gevrey-Chambertin (Grand Cru) havde en klassisk feminin smag fra dette distrikt, som vi har besøgt flere gange bl.a. Domaine des Varoilles og til humane penge 🙏 Desværre er deres største monopol Mark på 6 ha - 1 Cru, Clos de Varoilles, opkøbt af producenten, Priur’e-Roch 🤯🤯🤯Ensbetydende med kæmpe prisstigninger til følge (citat også Søren Franks Bourgogne). Kroen tilbyder også en flaske fra 2020 til kr. 11.995,- til orientering. Vi her har heldigvis endnu nogle flasker “ køleren” fra 2005 og 2010 👍 Den anden “topvin” fra denne legendariske producent, Domaine De La Romanee-Conti, var i starten “lidt lukket”, men udviklede sig sindssyg flot inden de berømte sidste “dråber”.

Hovedretten var klassisk Tornedos Rossini med and, trøfler og kaviar på toppen suppleret mini smørstegt brød og intens rødvinssauce. Der var tale om 🇩🇰 Oksemørbrad og tilberedt optimalt. Vinen skiftede land til Spanien, nærmere området, Ribera Del Duero, “Valbuena #5, 2018 i Magnumflaske”. En “rigtig bullerbasker” med megen eftersmag!!!

Så nåede vi “the final” inden kaffen og de hjemmelavede petit fours. Min Jeannette og jeg vælger “altid” ost til dessert, når vi er på restaurant 🤗 Ganen var også fyldt, men et par mundfulde fik vi dog spist og Sauternes fra 2013 var “perfekt” til fedmen i kagen.

En succesrig aften og næsten 6 timers arrangement er tæt på en afslutning. 🤗 Forventningerne var meget store, men vores forventninger blev “overstrålet” af fantastiske smage, service, atmosfære og 🍾🍷knowhow med humoristiske anekdoter af Ib Bergkjær, en ekstra tak, Ib 🙏

Serviceinfo: Morgenmaden i Staldgaarden, bordanrettet, er himmelrisk god 👍🤗