Cocktails
Old Fashioned Jordnær
22. august 2023
|Bartender: Martin Ersted Schultz
Madelsker - @sonderby
10
18
3
0
531
Old Fashioned Jordnær- 4 cl
Copenhagen Distillery, Single Malt Whisky Raw Edition
- 2 tsk
Valnøddesirup (cordial)
- 1 Stk
Mill & Mortar, hele Tonka bønner
- 2 dash
Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters
- 6 Stk
Isterning
Du kan sagtens benytte en anden (billigere) Whisky - men vælg en med lidt bid i, f.eks. en Rye. Det er selvfølgelig også muligt at finde en anden bitters, alt efter hvad du foretrækker.
Fremgangsmåde
- Isterninger
Fyld et lowball glas op med isterninger - hvis du har de helt store iskuber, eller kugler, så brug sådan én istedet.
- Sirup
Hæld den lækre valnøddesirup i glasset - vurder selv mængden for din præference. Ca. 1,5 - 2 skefulde synes jeg passer perfekt.
- Whisky
Mål min. 4 cl Whisky op og hæld i glasset. Du kan selvfølgelig benytte alternativ (og billigere) whisky end Copenhagen Raw. Men da det nu er den, som Jordnær benytter, så skal den også bruges her.
- Rive tonka bønner
På et rivejern eller microplane, lav 6-8 lange riv på din tonka bønne. Tilpas selv mængden op/ned efter hvormeget "vanilje" smag du vil have frem.
- Rør drinken
Rør godt rundt i drinken så isen udvandes en smule og sirup og tonka bønner fordeles rundt i whisky'en. Husk også at "løfte" isen og røre ind under. Drinken skal have en lidt uklar konsistens når den er færdig - lidt som en Dirty Martini.
- Server og nyd
Så er der klar til servering - og nydelsen. Jeg håber du kan lide den - giv gerne din feedback i kommentarerne herunder.
Forleden var vi med venner på Restaurant Jordnær (***) og startede den fantastiske middag med en Old Fashioned - Jordnær style.
... det er jo ikke hver dag man får en 3 ⭐️⭐️⭐️ Michelin cocktail!
Jeg har efterfølgende fået ingredienserne sendt fra Jordnær og har nu genskabt den for at kunne dele med alle her på Foodstories - det er jo ikke hver dag man får en 3*** Michelin cocktail!
Jeg synes balancen mellem den meget skarpe Whisky og den søde valnøddesirup er helt perfekt, og så slutteligt afstemt med et strejf af vanilje fra tonkabønnen. Varme, skarphed, sødme- og blød og elegant.
Tak til Restaurant Jordnær for "opskrift", eller ihverfald ingredienslisten.
Hvad er din favorit variant af Old Fashioned? Hvad er dit hemmelige trick ;)
Andre drinks som du måske vil kunne lide
Vi har samlet en række drinks, som vi tror, du også vil synes om.