Cocktails

Old Fashioned Jordnær

22. august 2023

|

Bartender: Martin Ersted Schultz

Peter Sønderby-Wagner
Peter Sønderby-Wagner

Madelsker - @sonderby

Forleden var vi med venner på Jordnær (⭐️⭐️⭐️) og startede den fantastiske middag med en Old Fashioned - Jordnær style. Jeg har efterfølgende fået ingredienserne og har nu genskabt den ...

10

18

3

0

531

Old Fashioned JordnærOld Fashioned Jordnær
  • 4 cl

    Copenhagen Distillery, Single Malt Whisky Raw Edition

    Copenhagen Distillery, Single Malt Whisky Raw Edition
  • 2 tsk

    Valnøddesirup (cordial)

    Valnøddesirup (cordial)
  • 1 Stk

    Mill & Mortar, hele Tonka bønner

    Mill & Mortar, hele Tonka bønner
  • 2 dash

    Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters

    Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters
  • 6 Stk

    Isterning

    Isterning

Du kan sagtens benytte en anden (billigere) Whisky - men vælg en med lidt bid i, f.eks. en Rye. Det er selvfølgelig også muligt at finde en anden bitters, alt efter hvad du foretrækker.

Fremgangsmåde

  • Isterninger

    Fyld et lowball glas op med isterninger - hvis du har de helt store iskuber, eller kugler, så brug sådan én istedet.

  • Sirup

    Hæld den lækre valnøddesirup i glasset - vurder selv mængden for din præference. Ca. 1,5 - 2 skefulde synes jeg passer perfekt.

  • Whisky

    Mål min. 4 cl Whisky op og hæld i glasset. Du kan selvfølgelig benytte alternativ (og billigere) whisky end Copenhagen Raw. Men da det nu er den, som Jordnær benytter, så skal den også bruges her.

  • Rive tonka bønner

    På et rivejern eller microplane, lav 6-8 lange riv på din tonka bønne. Tilpas selv mængden op/ned efter hvormeget "vanilje" smag du vil have frem.

  • Rør drinken

    Rør godt rundt i drinken så isen udvandes en smule og sirup og tonka bønner fordeles rundt i whisky'en. Husk også at "løfte" isen og røre ind under. Drinken skal have en lidt uklar konsistens når den er færdig - lidt som en Dirty Martini.

  • Server og nyd

    Så er der klar til servering - og nydelsen. Jeg håber du kan lide den - giv gerne din feedback i kommentarerne herunder.

Forleden var vi med venner på Restaurant Jordnær (***) og startede den fantastiske middag med en Old Fashioned - Jordnær style.

... det er jo ikke hver dag man får en 3 ⭐️⭐️⭐️ Michelin cocktail!

Jeg har efterfølgende fået ingredienserne sendt fra Jordnær og har nu genskabt den for at kunne dele med alle her på Foodstories - det er jo ikke hver dag man får en 3*** Michelin cocktail!

Jeg synes balancen mellem den meget skarpe Whisky og den søde valnøddesirup er helt perfekt, og så slutteligt afstemt med et strejf af vanilje fra tonkabønnen. Varme, skarphed, sødme- og blød og elegant.

Tak til Restaurant Jordnær for "opskrift", eller ihverfald ingredienslisten.


Hvad er din favorit variant af Old Fashioned? Hvad er dit hemmelige trick ;)

Andre drinks som du måske vil kunne lide

Vi har samlet en række drinks, som vi tror, du også vil synes om.

Loading...