Cheeseburger med bacon og bearnaise

Hak skalotteløg og bladene fra estragon. Rør begge dele sammen med creme fraiche, mayonnaise, sød sennep, essens og smag godt til med salt, peber og citronsaft.

Hak løg og snit salaten.

Form 4 gode flade bøffer af oksekødet og drys med salt og peber.

Skær de 4 boller over og steg dem indvendig på en pande med lidt olie (eller smør), indtil de er gyldne indeni. Brug den sammen pande til at stege bacon sprød.

Grill bøfferne og top dem med cheddar til sidst. Har du et låg til bøfferne, så osten nemmere kan smelte, så brug endelig det. Du kan også hjælpe osten på vej med en gasbrænder.

Smør bollerne med bearnaisedressing og kom så agurkesalat, løg, bøf, bacon, og salat i. Servér de færdige burgere med fritter til og det resterende bearnaisedressing. Velbekomme.