Clotted Cream - den fede prik over i'et

Indstil din ovn på 80 grader. Ikke varmluft, bare helt almindelig gammeldags bagning. Hvis du er i tvivl om hvorvidt de ovn varmer for meget, så vælg 75 grader i stedet - din fløde må ikke koge.

Hæld fløden i et ildfast fad så det når cirka 3-4 centimeter op af kanten.

I ovnen med fadet - her skal det stå de næste 8-10 timer. Du skal intet foretage dig andet end at sikre dig at fløden ikke på noget tidspunkt koger.

Tag dit fad ud af ovnen, dæk det til med staniol og sæt det i køleskabet. Her står det de næste 12 timer.

Tag dit fad ud af køleskabet. Din fløde vil nu have dannet et fedt, smørkonsistenslignende lag øverst. Det lag er din clotted cream.

Skrab laget af og put i den beholder du vil opbevare det i. Den angivne mængde er nok til 30-36 scones og kan gemmes i køleskabet i cirka 5 dage.

Du kan evt. gemme den overskydende væske og bruge det i madlavning, hvor du ellers ville bruge fløde.