Tilbehør
Efterårssalat med hokkaidogræskar og ristede kikærter
15. oktober 2024
- @annesofiebordinggaardkarlsen
0
2
2
0
62
25 min
15 min
- 1 dl
Perlespelt
- 200 g
Feta, 40+
- -
Persille, rå
- 400 g
Kikærter
- 1 Stk
Hokkaido græskar
- 1
Ristede græskarkerner
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen
Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær hokkaido ud
Skyl hokkaidogræskarret og fjern kernerne. Skær det ud i tern. Læg ternene på en bageplade med bagepapir og vend i olie og salt.
- Forbered kikærterne
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem i en si. Læg kikærterne på samme bageplade og vend også dem i olie og salt.
- Sæt bagepladen i den varme ovn
Bag græskar og kikærter i cirka 20-25 minutter eller indtil kikærterne er sprøde og græskarternene er møre.
- Kog perlespelt
Perlespelt koges efter anvisningen på pakken.
- Bland salaten
Bland perlespelt, hokkaido, kikærter, smuldret feta og persille sammen i en skål. Top med ristede græskarkerner.
Salater kan sagtens være mættende, farverige og velsmagende på samme tid. Denne salat er en rigtig efterårsfavorit, som jeg laver om og om igen i græskarsæsonen. Jeg laver altid en stor portion, så der er nok til alle rundt om bordet - eller rester til frokost dagen efter.
Salaten har en god sødme og blødhed fra græskar, salt fra feta og knasende sprødhed fra ristede græskarkerner - lyder det ikke bare perfekt?
Andre opskrifter som du måske vil kunne lide
Vi har samlet en række opskrifter, som vi tror, du også vil synes om.