Aftensmad

Gullasch suppe - frit fra hukommelsen

23. august 2024

Foodie - @tina-sommer-blond

Når dagene bliver kortere og der regner og rusker udenfor, begynder “Comfort Food” sæsonen for mig. Simremad der passer sig selv og fylder mit køkken med skønne dufte. Gullasch suppe er en favorit herhjemme og her får du min version, som er et sammensurie af opskrifter jeg er stødt på igennem tiden.

173

Antal personer

Tilberedning

2 t

Arbejdstid

30 min

Holdbarhed

5 dage

Ingredienser

3 Stk
Løg
4 Stk
Hvidløg
100 g
Bacon i tern
4 Stk
Gulerod
3 Stk
Bladselleri
5 Stk
Kartoffel
500 g
Oksekød i tern
4 spsk
Tomatpuré
400 g
Flåede hakkede tomater
1 l
Oksebouillon
-
Peber, sort
-
Salt, bordsalt (jodberiget)
4 Stk
Laurbærblade
1 tsk
Spidskommen
1 tsk
Paprika
1 knsp
Cayennepeber
1 dl
Persille, rå
1 dl
Creme fraiche 38%

Fremgangsmåde

Sådan laver du suppen
Brun bacon i en stor gryde.
Tilsæt løg, hvidløg, bladselleri i tern, gulerødder i tern og lad det stege med ved middel varme i fem-ti minutter.
Tag det op af gryden og brun kødet i samme gryde.
Hæld grøntsagerne tilbage og tilsæt spidskommen, paprika og tomatpuré.
Tilsæt flåede hakkede tomater og okseboullion.
Lad det simre et par timer (eller mere) for svag varme.
En halv time før servering, tilsætter du dine kartofler i tern så de koges møre i suppen.
Smag til med salt, peber og Cayennepeber.
Og her kommer lige et lille rock der sikker vil få kokke i det ganske danske land til at korse sig, men det lever jeg med: Hvis du synes din suppe mangler umami og dybde amider du lige en lille bitte slat (1 spsk) Heinz ketchup i gryden. Det kan nogle gange være det der gør forskellen på en god suppe og en fremragende suppe!
Servering
Server din suppe med en god klat cremefraise og hakket persille på toppen.
Nybagt brød (eller nykøbt brød) fuldender serveringen.
Bon appetit!

Andre opskrifter som du måske vil kunne lide

Vi har samlet en række opskrifter, som vi tror, du også vil synes om.