Langtidsstegt kylling

Først og fremmest:

Brug for guds og dyrevelfærdens skyld en kylling af god kvalitet - altså friland eller øko.

Tænd ovnen på 120 grader varmluft

Rengør kyllingen og læg den i et ovnfast fad.

Hak dine krydderurter (du kan bruge andre end dem i opskriften, så længe de er friske) og riv citronskallen fra hele din citron. Bland det hele med salt og friskkværnet peber.

Nu skal den blanding sammen med dit smør ind under skindet på bryststykket af din kylling. Du kan relativt let løsne skindet fra brystet med fingrene, så når det er gjort maser du skiver af smør og din urteblanding ind under skindet.

Skær din citron i mindre stykker og flæk det hele hvidløg i to dele. Det putter du ind i mavsen på kyllingen med en god skefuld salt og rigeligt med friskkværnet peber. Luk evt. med en kødnål. Smør skindet på hele kyllingen med olivenolie og flagesalt.

I ovnen med kyllingen, hvor den nu skal tilbringe de næste 4 timer. Når tiden er gået skruer du op for ovnen, så den rammer 220 grader og lader kyllingen blive i ovnen til skindet er sprødt og gyldent.

Bon appetit!