Aftensmad

Smørstegt fjæsingfilet

17. august 2024

Madskribent -@emil-krabbe

Frygtet af badegæster. Fjæsingen har i den grad gjort sit indtog på de danske kyster, og selvom det kan gøre badeturen lidt for spændende, så er der ikke noget der er så skidt, at det ikke er godt for noget. Fjæsingen er nemlig en af Danmarks bedste spisefisk.

Fjæsingen findes hos de fleste fiskehandlere - her hos P. Clausens Fiskehandel i Aarhus

Antal personer

Tilberedning

15 min

Arbejdstid

30 min

Holdbarhed

1 dage

Ingredienser

500 g
Fjæsingfilet
-
Peber, sort
-
Salt, bordsalt (jodberiget)
-
Citronsaft

Fremgangsmåde

Det her er så simpelt, at man skulle tro, det var lyv.
På en pande lader du en gavmild klat smør smelte og bruse af ved relativ høj varme.
Læg fjæsingfileterne på panden med skindsiden ned. Steg i 2 minutter. Krydr med salt og peber.
Vend fjæsingen og giv dem 30 sekunder på kødsiden.
Tag fjæsingen af panden og server straks med lidt friskpresset citron.
Fjæsingen fungerer super godt sammen med nye kartofler, friskbælgede ærter, brunet smør, citron og persille.

Fjæsingen er lækker, men du skal være varsom. På ryggen og ved gællerne sidder nogle giftpigge, og det gør afsindigt ondt, hvis du bliver stukket af dem. Hvis du køber fjæsingen hos fiskehandleren, er piggene oftest fjernet, også selvom du køber den som hel fisk. Men hvis du selv fanger den, så brug tykke handsker og skær forsigtigt piggene af, inden du fjerner fjæsingen fra krogen.

Men når risikoen er overstået, så har du til gengæld også til et virkeligt lækkert måltid. Og ofte er det til en pris, der er meget lavere end mange af de andre fisk, du finder ved fiskehandleren.

Andre opskrifter som du måske vil kunne lide

Vi har samlet en række opskrifter, som vi tror, du også vil synes om.