Spaghetti Bolognese

Alle grøntsager samt hvidløg hakkes fint (eller køres i foodprocessoren) sammen med 2/3 af et bundt persille.

Brun det hakkede oksekød (10-15%) godt af på en varm pande. Det er vigtigt at det får lidt tæsk. Op i gryden med kødet bagefter. Brun ligeledes alt det grønne af i olivenolie og kom det op i gryden.

Vinen (man kan også benytte hvidvin) hældes ved og det hele koger uden låg en lille times tid indtil næsten alt vin er fordampet.

Tilsæt 1,5 dåse hakkede eller flåede tomater af god kvalitet (Mutti. Mutti er de bedste). En lille dåse tomatpurré, salt, peber, sukker, vineddike (jeg bruger sherry vineddike), krydderurter samt vand kommes i gryden. Jeg plejer også lige at smide en halv terning oksebouillon ved. Tilsæt lidt ekstra vand undervejs hvis den bliver for tør.

Lad det simre under låg i ca. 3 timer. Smag til med salt, peber og måske lidt ekstra urter.

Serveres med spaghetti og toppes med parmasan og resten af persillen.

Smager fantastisk, og faktisk endnu bedre dagen derpå. Laver ofte en dobbeltportion.