Aftensmad
Vegansk salat med blomkål og kikærter
19. september 2024
Blogger - @mariasilje
0
0
0
0
17
35 min
- 1 Stk
Blomkål
- 400 g
Kikærter
- 2 spsk
Olivenolie
- 2 tsk
Paprika, røget
- 2 dl
Perle couscous
- 1 dl
Bredbladet persille
- 1 Stk
Røgløg
- 70 g
Tørrede abrikoser
- 3 spsk
Balsamico
- 60 g
Mandler, ristede
- lidt
Salt og peber
Fremgangsmåde
Bræk blomkål i mindre buketter, vend med kikærter, olie, røget paprika og salt. Læg på en bageplade og bag i ovnen 20-25 minutter ved 200 grader varmluft.
Kog perle couscous efter anvisning på pakken.
Skær abrikos og rødløg i skiver, hak persille, og hak de ristede mandler.
I en stor salatskål kommes bagt blomkål og kikærter, kogt perle couscous, abrikoser, løg, persille, balsamico, salt og peber. Blandet salaten og top med ristede nødder.
Denne lækre perle couscous-salat er en fantastisk ret, der kan nydes alene som en fyldig, vegansk måltidssalat. Den er perfekt som en hovedret for dem, der ønsker en sund og velsmagende vegansk løsning. Du kan dog også vælge at supplere salaten med forskellige proteinkilder som kød, kylling, fisk eller æg, hvilket gør den til en fleksibel og tilpasselig ret.
Uanset hvordan du vælger at servere den, fungerer den også fremragende som et lækkert tilbehør til middagen. Salaten er derfor ikke kun alsidig, men også utrolig lækker, hvilket gør den til en uundgåelig del af din madplan.
Lækker og mættende – ideel alene eller med ekstra proteiner
Hvilke andre grøntsager kunne du finde på at tilføje?
Andre opskrifter som du måske vil kunne lide
Vi har samlet en række opskrifter, som vi tror, du også vil synes om.