En guide til din næste morgenmad i København

14. oktober 2024

Anders Thomsen
Anders Thomsen

Foodie - @anders-thomsen

0

4

3

0

320

Et klassisk morgenmads-setup. Kilde: Atelier September Instagram
Et klassisk morgenmads-setup. Kilde: Atelier September Instagram
Bolle med ost er ikke den eneste morgenmad, du kan finde i København. Faktisk er byens madscene ved at ekspandere, især når det kommer til dagens første måltid. Mulighederne er mange – her er nogle steder, hvor du med ikke går galt i byen.

Engang var brunch det helt store, hvis man skulle spise ude før frokost, men en tendens til fokus på morgenmåltidet breder sig i København. BMO'en, eller en bolle med ost, er senere nærmest blevet en kultting, selvom det er noget, vi altid har kunnet få hos bageren. Ikke desto mindre er morgenbollen blevet sådan et hit, at forbruget af Gammel Knas-osten – BMO'ens foretrukne følgesvend – nåede et niveau, hvor Arla Unika simpelthen ikke kunne levere til alle længere.

Mens BMO'en stadig er populær, er der efterhånden også mange andre muligheder for morgenmad i København.

Her er en gennemgang af nogle gode steder, der er et besøg værd.

A.S.

Atelier September er helt sikkert ikke nogen nyhed for velbevandrede morgenmads-aficionados i København. Ikke desto mindre ville det være umuligt at lave en guide til morgenmad i København uden at nævne det.

A.S. er Frederik Bille Brahes nyeste skud på stammen og har en mere central placering i København K end det oprindelige Atelier September i Nordhavn.

A.S. er et af de steder, hvor du bare ved, at ligegyldigt hvad der er på menuen, så smager det godt, og du går aldrig galt i byen her. Du kan få god kaffe og alt fra klassiske, snorlige franske omeletter til en af stedets hofretter – mandelpandekage med blåbær og mascarpone.

Klassik omelet med brød og pisket smør. Kilde: Atelier Septembers Instagram
Klassik omelet med brød og pisket smør. Kilde: Atelier Septembers Instagram

Stedet tager ikke imod reservationer, så det er kun drop-in. Som koncept er det charmerende, men i praksis betyder det, at der er en god chance for, at du skal kæmpe dig igennem en kø for at få en plads.

De berømte blåbærpandekager. Kilde: Atelier Septembers Instagram
De berømte blåbærpandekager. Kilde: Atelier Septembers Instagram

Apotek 57

Tilknyttet designbutikken Framas showroom i Fredericiagade ligger et af Københavns bedste morgenmadssteder.

Stedets mange fantastiske kager, toasts og brød har næsten opnået kultstatus, ikke mindst takket være internationale foodie-influencere.

Italienske Chiara Barla er kvinden bag maden, og hun har virkelig formået at give et twist til klassiske retter, så de bliver noget helt særligt.

En af de mest populære retter er deres croissant med Gammel Knas, rucola og sennep. Dermed går den i en mere salt retning end de mange croissanter fyldt med forskellige søde cremer, som man efterhånden ser hos mange københavnske bagerier.

Apotek 57 er også kun drop-in, så man skal væbne sig med tålmodighed for at få et bord.

Deres så kendte crossaint med ost, rucola og sennep. Kilde: Apotek 57's Instagram
Deres så kendte crossaint med ost, rucola og sennep. Kilde: Apotek 57's Instagram
Simpelt men godt. Kilde: Apotek 57's Instagram
Simpelt men godt. Kilde: Apotek 57's Instagram

Bistro Royal

Bistro Royal er måske den mest fremtrædende restaurant på listerne over københavnske morgenmadssteder. Ikke desto mindre er det en af mine personlige favoritter.

Her finder du mere klassiske retter på menuen, som deres æg, pølser og bacon – men i fantastisk lækre versioner.

Servicen er god, og her er det faktisk muligt at bestille bord og være sikker på, at man får en plads, hvilket også har sin charme.

Sidst men ikke mindst får man på Bistro Royal, efter min mening, en unik stemning, hvis man som jeg ynder at sidde udenfor på en solrig dag og opleve Kongens Nytorv vågne op, mens man nyder sin morgenmad.

Du kan læse mere i dybden om Bistro Royal i min tidligere artikel her:

https://foodstories.com/articles/bistro-royal-er-mit-faste-morgenmadsspot-nar-jeg-besoger-kobenhavn-euVdjBQ277

Et Cetera

En spændende udvikling, der er i gang i København, er det stigende udbud af morgenmad, som ikke er inspireret af vestlige morgenmadsklassikere.

Et af de bedste eksempler på dette er Et Cetera på Nørrebro. Her kan du få koreanskinspirerede buns, japanske klassikere som tamago sando (eller æggesandwich på dansk) og kinesisk-inspirerede spicy morgenpandekager med forårsløg på toppen, som straks giver mig flashbacks til det år, jeg boede i Shanghai og købte min morgenmad hos "pandekagemanden," som vi kaldte ham på kontoret.

Et Ceteras anderledes morgenmad ser allerede ud til at være faldet i københavnernes smag, selvom spicy ikke normalt forbindes med morgenmad. Stedet blev da også kåret til Byens Bedste morgenmad i København 2024.

Mirabelle

For alle italienofile mennesker, som mig selv, er Mirabelle et kærkomment sted, hvor man kan få en lille smag af italiensk kultur fra morgenstunden. Selvom stedet også føles meget dansk, er der stadig mange små referencer til ejer Christian Puglisis italienske ophav.

De kalder sig selv et "Lazy bakery," hvilket betyder, at de først åbner kl. 09:30 – noget, der for mig bare får det til at føles endnu mere italiensk.

Selvom bagværket primært er dansk med klassikere som surdej og kardemommesnurrer, dukker der også fra tid til anden mere italienske morgenmadsklassikere op på menuen.