En guide til din næste morgenmad i København
14. oktober 2024
Foodie - @anders-thomsen
0
4
3
0
292
Engang var brunch det helt store, hvis man skulle spise ude før frokost, men en tendens til fokus på morgenmåltidet breder sig i København. BMO'en, eller en bolle med ost, er senere nærmest blevet en kultting, selvom det er noget, vi altid har kunnet få hos bageren. Ikke desto mindre er morgenbollen blevet sådan et hit, at forbruget af Gammel Knas-osten – BMO'ens foretrukne følgesvend – nåede et niveau, hvor Arla Unika simpelthen ikke kunne levere til alle længere.
Mens BMO'en stadig er populær, er der efterhånden også mange andre muligheder for morgenmad i København.
Her er en gennemgang af nogle gode steder, der er et besøg værd.
A.S.
Atelier September er helt sikkert ikke nogen nyhed for velbevandrede morgenmads-aficionados i København. Ikke desto mindre ville det være umuligt at lave en guide til morgenmad i København uden at nævne det.
A.S. er Frederik Bille Brahes nyeste skud på stammen og har en mere central placering i København K end det oprindelige Atelier September i Nordhavn.
A.S. er et af de steder, hvor du bare ved, at ligegyldigt hvad der er på menuen, så smager det godt, og du går aldrig galt i byen her. Du kan få god kaffe og alt fra klassiske, snorlige franske omeletter til en af stedets hofretter – mandelpandekage med blåbær og mascarpone.
Stedet tager ikke imod reservationer, så det er kun drop-in. Som koncept er det charmerende, men i praksis betyder det, at der er en god chance for, at du skal kæmpe dig igennem en kø for at få en plads.
Apotek 57
Tilknyttet designbutikken Framas showroom i Fredericiagade ligger et af Københavns bedste morgenmadssteder.
Stedets mange fantastiske kager, toasts og brød har næsten opnået kultstatus, ikke mindst takket være internationale foodie-influencere.
Italienske Chiara Barla er kvinden bag maden, og hun har virkelig formået at give et twist til klassiske retter, så de bliver noget helt særligt.
En af de mest populære retter er deres croissant med Gammel Knas, rucola og sennep. Dermed går den i en mere salt retning end de mange croissanter fyldt med forskellige søde cremer, som man efterhånden ser hos mange københavnske bagerier.
Apotek 57 er også kun drop-in, så man skal væbne sig med tålmodighed for at få et bord.
Bistro Royal
Bistro Royal er måske den mest fremtrædende restaurant på listerne over københavnske morgenmadssteder. Ikke desto mindre er det en af mine personlige favoritter.
Her finder du mere klassiske retter på menuen, som deres æg, pølser og bacon – men i fantastisk lækre versioner.
Servicen er god, og her er det faktisk muligt at bestille bord og være sikker på, at man får en plads, hvilket også har sin charme.
Sidst men ikke mindst får man på Bistro Royal, efter min mening, en unik stemning, hvis man som jeg ynder at sidde udenfor på en solrig dag og opleve Kongens Nytorv vågne op, mens man nyder sin morgenmad.
Du kan læse mere i dybden om Bistro Royal i min tidligere artikel her:
Et Cetera
En spændende udvikling, der er i gang i København, er det stigende udbud af morgenmad, som ikke er inspireret af vestlige morgenmadsklassikere.
Et af de bedste eksempler på dette er Et Cetera på Nørrebro. Her kan du få koreanskinspirerede buns, japanske klassikere som tamago sando (eller æggesandwich på dansk) og kinesisk-inspirerede spicy morgenpandekager med forårsløg på toppen, som straks giver mig flashbacks til det år, jeg boede i Shanghai og købte min morgenmad hos "pandekagemanden," som vi kaldte ham på kontoret.
Et Ceteras anderledes morgenmad ser allerede ud til at være faldet i københavnernes smag, selvom spicy ikke normalt forbindes med morgenmad. Stedet blev da også kåret til Byens Bedste morgenmad i København 2024.
Mirabelle
For alle italienofile mennesker, som mig selv, er Mirabelle et kærkomment sted, hvor man kan få en lille smag af italiensk kultur fra morgenstunden. Selvom stedet også føles meget dansk, er der stadig mange små referencer til ejer Christian Puglisis italienske ophav.
De kalder sig selv et "Lazy bakery," hvilket betyder, at de først åbner kl. 09:30 – noget, der for mig bare får det til at føles endnu mere italiensk.
Selvom bagværket primært er dansk med klassikere som surdej og kardemommesnurrer, dukker der også fra tid til anden mere italienske morgenmadsklassikere op på menuen.
Selvfølgelig sammen med muligheden for det mest italienske morgenmadsfænomen overhovedet – Espresso al Banco. Det vil sige, at man nyder en espresso stående ved disken til en flad 10'er. I sandhed et modstykke til de ellers høje københavnske kaffepriser.
Samtidig med at bageriet åbner, bliver brunch-menuen også tilgængelig. Her kan du få mere fyldige retter som salater, tatar og brunchtallerkener med ost og charcuteri.
En af de ting, jeg virkelig sætter pris på ved Mirabelle, er, at råvarerne er af allerhøjeste kvalitet. Mange af de oste, man får serveret, er hjemmelavede, og grisen er fra Hindsholm. Her går man ikke på kompromis med smag og kvalitet.
Riviera Bakery
En anden italiensk indflydelse finder du på det nyåbnede Riviera Bakery, som er startet af Chiara Barla, der også har gjort Apotek 57 til en stor succes.
Riviera er uden tvivl et af de flottest indrettede bagerier i København! Det er et sted, der virkelig indbyder til at sidde ned og nyde både omgivelserne og maden.
Det er derfor også et fantastisk morgenmadssted!
Stedet serverer selvfølgelig god kaffe (fra La Cabra) og virkelig lækkert dansk bagværk, men der er også twists på de danske klassikere.
For eksempel fik jeg ved mit sidste besøg en utrolig lækker spandauer, serveret med friske skiver af fersken på toppen – en fantastisk mundfuld!
Bageriet byder også på flere lækre, mere salte retter, som små tærte-lignende stykker bagværk med ricotta og spinat.
Du kan læse mere i dybden om min oplevelse af Riviera Bakery i artiklen her:
Cadence
I Carlsberg Byen ligger Cadence. Her kan du kaste dig ud i alt fra acai bowl til eggs benedict med pulled pork. Alt er lavet i høj kvalitet, og der er stor fokus på smag.
Hos Cadence vægter fermentering højt, og stedet laver blandt andet en upasteuriseret yoghurt på kokosnød, som er fantastisk. Derudover er de kendt for en af de bedste granolaer i byen.
Restauranten er smukt indrettet med grønne detaljer, og det føles bare rigtig godt at sidde hos Cadence og nyde sin morgenmad.
Andre artikler som du måske vil kunne lide
Vi har samlet en række artikler, som vi tror, du også vil synes om.